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吐槽李嘉誠:3D打印食物不能反客為主

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-10-10     來源:[標(biāo)簽:出處]     作者:[標(biāo)簽:作者]     瀏覽次數(shù):118
核心提示:
訊:近年來,隨著人們對環(huán)境、動物保護(hù)意識的逐漸提高,人造食品領(lǐng)域成為一個新興的領(lǐng)域。最近,這個領(lǐng)域更因為商業(yè)之神李嘉誠的接連大手筆介入而贏得前所未有的關(guān)注度。

肉”的投資項目。“3D打印肉”是什么?美國賓夕法尼亞大學(xué)一位研究員介紹,利用糖、蛋白質(zhì)、脂肪、肌肉細(xì)胞等原材料打印出的肉,具有和真正的肉類相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性,烹飪后肉質(zhì)松散且有嚼頭,不遜于真正的肉,而且同樣含有真正肉類所含的營養(yǎng)元素。

  根據(jù)聯(lián)合國的預(yù)測,到2050年,全球人口將從現(xiàn)在的72億增長到96億,而且平均單人對肉類攝入的要求還要再增長一倍,動物性蛋白質(zhì)的稀缺將惡化饑餓問題,那么,價格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無限。所以,盡管我們現(xiàn)在覺得人造肉和人造蛋怪怪的,說不定某天就會驚嘆,果然還是“李首富”有眼光。

  雖然目前多數(shù)人對人造食品的態(tài)度都是“吐槽”,雖然人造食品的很多技術(shù)目前還只能在實驗室中得到應(yīng)用,但不可否認(rèn)的是人造食品技術(shù)創(chuàng)新的熱潮已經(jīng)來臨,各國都在“向人造食品時代過渡”,甚至有人說“人造食品將是21世紀(jì)人類的主要食品”。人造食品源源不斷涌現(xiàn)可謂水到渠成,吐槽再兇也阻擋不住科技進(jìn)步的車輪。

  不過,筆者覺得人造食品將成主要食品的說法未免有點危言聳聽,因為環(huán)境資源畢竟還能支持相當(dāng)數(shù)量的天然食品生產(chǎn),而且人造食品本身的技術(shù)完善和實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)普及也是急不來的事。在可預(yù)見的未來,人造食品只能作為一種新增的食物來源,充當(dāng)餐桌上的“外援”,不可能反客為主。

  說白了,“人造食品”其實就是精深加工食品,它們的出現(xiàn)并不是為了取代天然食物,而是使某些原料充分發(fā)揮它的資源優(yōu)勢,為加工食品市場提供更多的選擇。人們對食物的選擇是多方位的,不但要考慮風(fēng)味兒,還要考慮價格、飲食習(xí)慣等。姑且不說“人造食品”的口感不及天然食物,中國人本身也不如歐美人習(xí)慣食用加工食品。而諸如“打印牛肉”這樣的天價“人造食品”,經(jīng)濟(jì)上也不具備可行性。人造食品來了,既不必刻意獵奇,也不必專注吐槽,理性看待做出有利的選擇就好。

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